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木耳泡发时间不宜过长 不食用过夜的黑木耳

2019-12-19

前不久,张女士在家刚吃过饭,随即呈现厌恶、吐逆、拉肚子、全身无力等症状。家人把她送到医院,经查看发现,张女士的肝、肾、心脏等多个重要脏器均已严峻受损,病况阴险。在被转到我院后,张女士很快堕入病危状况。与此一起,有关部门对其中毒食物样本的检测成果显现,张女士是由于误食了泡发多日的有毒木耳,也便是米酵菌酸中毒而致病。

张女士的阅历不由让很多人吓出了一身盗汗。木耳泡久了真会有毒吗?实际上,干木耳自身并无毒素。正常的黑木耳在短时刻发泡进程产生米酵菌酸的概率十分低;但假如长时刻浸泡,加上外部环境不洁净,就有或许被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸,比方浸泡时周边一起存在过期蜕变的食物,或浸泡容器没洗洁净而残留食物残渣。这些蜕变和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸构成的温床。并且米酵菌酸耐热,一般的烹调办法并不能损坏其毒性。

米酵菌酸的中毒潜伏期最长为3天,大都为半响至1天。当时,米酵菌酸中毒在医学上一向没有特效药,中毒后只能采纳一般的催吐、洗胃、清肠等急救办法,或许凭借血液透析办法稀释毒素。

怎样食用木耳才安全?榜首,浸泡当餐食用量的木耳,每次用冷水泡1小时~2小时就可以了,最多不要超越4个小时。第二,不发起食用浸泡过夜的黑木耳,由于椰毒假单胞菌的最适成长温度为37℃,最适产毒温度为26℃。长时刻泡发,再加上露天的高温环境,很简单变成毒性强壮的米酵菌酸。第三,黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时,要当即丢掉。

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